La cuisine libanaise regorge d’épices aromatiques, d’herbes savoureuses, de produits frais et de grains terreux. Elle est réputée pour ses grands classiques comme l’agneau grillé au charbon de bois, ses saveurs vives apportées par le sumac et le jus de citron, et bien sûr ses trempettes crémeuses incontournables telles que le houmous, le labneh et le baba ghannouj.
À Paris, les habitants sont tombés amoureux de la cuisine libanaise, ce qui a contribué à sa popularité croissante. Cela se reflète aussi bien dans le nombre de restaurants libanais que dans la disponibilité des ingrédients traditionnels dans la capitale.
Grâce à cette accessibilité, chacun peut aujourd’hui recréer les saveurs du Liban chez soi. Les ingrédients phares de la cuisine libanaise sont chers au cœur des Libanais, et tout autant à celui de notre équipe chez Al Fayez, anciennement Al Ajami jusqu’en 2026.
Si vous souhaitez découvrir les produits essentiels de la gastronomie libanaise ou mieux comprendre les ingrédients que nos chefs affectionnent, cet article est fait pour vous.
5 ingrédients incontournables de la cuisine libanaise chez Al Fayez
Sumac
Le sumac est une épice acidulée et lumineuse, dont la saveur rappelle celle du jus de citron. Il est souvent utilisé dans le célèbre mélange za’atar.
Chez Al Fayez, nous l’intégrons dans nos assaisonnements secs pour apporter de la complexité à nos viandes, ainsi que dans nos vinaigrettes pour le fattouche et notre salade maison.
Za’atar
Le za’atar est un mélange d’épices typique du Moyen-Orient composé de thym séché, de sumac, de graines de sésame et d’origan.
Il peut être saupoudré sur le labneh, les salades ou les pains, et sert aussi d’assaisonnement pour les viandes et légumes rôtis. L’une des façons les plus populaires de le déguster est mélangé à de l’huile d’olive, accompagné de pain libanais.
Huile d’olive
Indispensable dans la cuisine libanaise, l’huile d’olive est utilisée dans presque tous les plats.
Chez Al Fayez, elle est la base de nos vinaigrettes et sert également à sublimer nos houmous.
Pâte de tahini
Le tahini, fabriqué à partir de graines de sésame moulues, est au cœur de nombreux plats libanais, notamment le houmous.
Il apporte une saveur délicatement noisettée et une texture onctueuse. Nous l’utilisons aussi dans le samki harra, préparé avec du barramundi poêlé, nappé d’une sauce tahini épicée et garni de noix grillées.
Le tahini accompagne également nos falafels, kaftas et choux-fleurs frits.
Persil
Le persil est l’herbe emblématique de la cuisine libanaise. Il est l’ingrédient principal du taboulé et un élément clé du fattouche.
Chez Al Fayez, nous l’utilisons aussi dans notre poulet mutabal, nos kaftas et nos préparations citron-ail.
Frais, aromatique et polyvalent, le persil est indispensable dans tout restaurant libanais.
Nous espérons que cette sélection d’ingrédients vous aidera à mieux comprendre les saveurs de la cuisine libanaise et les produits qui composent notre cuisine.
Si vous souhaitez savourer une cuisine authentique du Moyen-Orient, Al Fayez, anciennement Al Ajami, vous accueille pour une expérience culinaire unique à Paris.
📞 +33 (0)1 42 25 38 44
Réservations et commandes à emporter disponibles.
