La cuisine est un art qui permet de découvrir de nombreux repas. L’art culinaire levantin offre à ses consommateurs une cuisine nommée mezze. D’où provient réellement cette cuisine ? Découvrez ici ce que sont les mezzés, leur origine ainsi que les différents types.
Qu’est-ce que les mezzés ?
Les mezzés sont des hors-d’œuvre réalisés dans de petits plats pour un événement ou un dîner. Généralement, celles-ci se retrouvent dans une dizaine d’assiettes pour un repas journalier au cours des manifestations. Qu’il s’agisse d’un mariage ou d’une cérémonie d’enfant, vous pouvez les choisir comme entrée.
Les petits plats dans lesquels sont servis les mezzés, représentent une caractéristique de cet art culinaire. Ils sont disposés de sorte à vous permettre de prélever une petite portion avec le pain libanais. Quant aux composantes des mezzés, la majorité est réalisée avec des légumes ou parfois des conserves marinées.
Quelle est l’origine des mezzés ?
Mezzé est une expression qui provient du persan mazzé. Cette expression signifie saveur et désigne l’ensemble des repas très savoureux. Toutefois, l’expression Mezzé est aussi utilisée au Liban, en Grèce, en Iran et en Turquie pour désigner les spécialités culinaires de chacun de ces pays. L’origine exacte de cette recette culinaire n’est pas connue avec exactitude.
Pour plusieurs personnes, les mezzés proviennent de la cuisine levantine. Sa première apparition se serait réalisée dans le grenier à blé du Levant. Voilà la raison pour laquelle l’origine des mezzés est généralement accordée au Libanais. En effet, ceux-ci disposent d’assez de terres riches pour assurer la culture des légumes. C’est donc grâce à ces récoltés, qu’ils ont pu réaliser les premiers plats de mezzés. Aujourd’hui, cette culture est répandue dans plusieurs pays du moyen orient.
Quels sont les différents types de mezzés ?
Pour savourer la cuisine levantine, vous avez le choix entre plusieurs types de mets. Ceux-ci sont réalisés à base de légumes et de conserves. Vous pouvez les obtenir à chaud ou à froid selon vos préférences.
Les mezzés chauds
Le mezze chaud est une hors d’œuvre réalisée avec des aliments cuits au feu. En premier, vous avez les soujouk. C’est un repas très épicé réalisé avec des saucisses. Pour sa cuisson, vous devez les découper puis les frire ou les griller selon votre envie. Pour avoir la saveur désirée, il est recommandé de les assaisonner avec une sauce de sumac, du jus de citron ou du sirop de grenade. En dehors de ce mezze, vous pouvez savourer le kebbé qui est fait avec des boulettes de viande ou le foul avec des fèves bouillies.
Les mezzés froids
Ce sont des plats de hors-d’œuvre que vous pouvez réaliser sans utiliser le feu pour une cuisson. Par exemple, vous avez le taboulé libanais qui est le mezze le plus consommé au Liban. Pour le faire, vous aurez besoin de tomates, de persils et du blé concassé. Découpez les deux premiers ingrédients en petits morceaux puis réalisez le mélange. Pour avoir un bon goût, ajoutez de l’huile d’olive, des feuilles de menthe et du jus de citron. Votre taboulé libanais est prêt à être consommé. Vous avez aussi le hommos libanais et la fattouche qui sont des mezzés froids à réaliser.
Voilà en peu de mots, l’essentiel à savoir sur le mezzés. Ils sont très appréciés dans plusieurs pays du moyen orient et détiennent leurs sources du Liban.
