Le mezzé est un terme qui vient du mot persan ‘‘mazzé’’ qui signifie saveur. C’est en réalité une variété de mets que les libanais servent fréquemment à leurs invités lors des repas conviviaux. Ces délices sont également disponibles dans de nombreux restaurants qui animent les rues libanaises. Découvrez dans cet, les différents types de mezzés.
L’hommos
Encore appelé houmous, le hommos est une purée à base de pois chiche mélangée avec du tahinée. En réalité, la purée est mélangée avec une crème de sésame qui lui donne une texture onctueuse. C’est l’un des mets les plus incontournables dont le Liban ainsi que l’Israël réclame la paternité.
Pour préparer un bol d’hommos, vous avez besoin de 150g de pois de chiche, 300g de betterave cuite et une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Vous aurez également de 0,5 cl de jus de citron, de 0,5 g de gousse d’ail, une cuillerée de cumin. Pour finir, il vous faut juste une grosse cuillerée de crème fraîche, du sel et du poivre pour réussir ce repas.
Très facile à réaliser, il suffira de mettre tous les ingrédients dans un Blender, Par la suite, le mixer jusqu’à obtenir une texture. Vous devez garder le mélange au frais pendant 2h avant de le servir.
La Fattouche
La fattouche est une cuisine éloignée de la salade niçoise. Elle est essentiellement composée de pourpier qui contient une variété de salade oubliée. Pour réaliser cette cuisine, vous aurez besoin de pains pita, de grosses tomates, du concombre, de petites laitues sucrines, d’huile d’olive extra vierge et du citron. Ajoutez à cette liste d’ingrédients Zaatar (un mélange d’épices libanais), du sel, du poivre, quelques feuilles de menthes et de persil.
La préparation de ce délice se fait en plusieurs étapes. D’abord, vous devez rendre les pains pitas croustillants en les plaçant dans un four préchauffé à 200°C. Mélangez par la suite dans un saladier les tomates et le concombre coupés en dés.
Ajoutez à ce mélange les feuilles de menthe, de persil grossièrement hachée et la laitue ciselée. Ensuite, renverser dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir un mélange. Enfin, déchirez le pain en petits morceaux et mettez-le dans le saladier. Versez la sauce pour obtenir la fattouche que vous pouvez servir immédiatement. Vous venez ainsi de cuisiner ce délice et vous pouvez passer à table.
Les autres mezzés
D’abord, vous avez le Kebbé, qui est une boulette de viande croustillante en forme de torpille. C’est une cuisine faite à base de viande hachée au boulghour. Vous pouvez le déguster accompagné d’une sauce au yaourt grec. Ensuite, les feuilles de vigne blanchies enroulées autour d’une farce, composée de riz à base de viande est une cuisine mezzanine.
Vous avez aussi les soujouk qui sont de petites saucisses très épicées. On peut citer d’autres cuisines comme le foul, les samboussek, le moutabbal et le taboulé libanais.
En résumé, il existe différents mets libanais qui font régalés lors des petites fêtes. C’est toutes ces variétés de cuisine libanaise qu’on appelle mezzé.
