Le Liban est l’un des pays dans lesquels on retrouve une cuisine traditionnelle très variée. Vous ne pouvez pas faire la cuisine libanaise sans prendre en compte certains produits. Cependant, toute cette richesse et secrets en art culinaire libanaise sont rendus publics grâce aux grands chefs de la cuisine libanaise. Découvrez dans cet article, les grands chefs ainsi que la cuisine libanaise en peu de mots.
Qu’est ce qu’il faut savoir de la cuisine libanaise?
La cuisine (repas) libanais est composée de trois menus dont le mezza, le plat complet et les fruits et cafés pour clôturer.
Le mezza est servi comme une entrée lors des repas de convivialité. Ces délices sont de petits plats chauds ou froids qui sont servis avec des cornichons d’olive, du pain pita ou des galettes très fines. En autre terme, c’est un plat qui s’accompagne avec d’arak ou de vin blanc frais et proposé comme entrée. Comme entrée froide, vous avez l’houmous, le touboulé, la fattouche, moussaka ( purée d’aubergine ), labne et autres. Les entrées chaudes prennent en compte les fèves à l’huile d’olive, les feuilles de vignes farcie du riz à la tomate. Il y a également le falafels, les feuilletés de viandes ou de légumes.
Ensuite, vous avez les plats de résistance. Les libanais disposent d’une variété de plat de résistance. A cet effet, vous avez la chorba, une soupe de légumes aux viandes grillées très délicieuse. Le plat de résistance le plus connu est composé du kebbé qui est une boulette de boulghour farcies. Il est fait avec couscous libanais accompagné de lahm bi aji.
Pour finir, vous avez le dessert composé uniquement de fruits. On peut citer les dattes, oranges, mandarines, pêches, poires, bananes, abricots.
Qui sont les grands chefs de la cuisine libanaise?
Il existe aujourd’hui plusieurs figures montantes qui mettent en valeur la cuisine libanaise. Parmi ces noms, vous avez Alan Geaam. Ce dernier est l’un des meilleurs représentants de la cuisine libanaise à Paris. Il a à son actif un restaurant étoilé et des bistrots Qasti. Alan Geaam a créé une cuisine qui parle de lui et de son histoire atypique et parfois douloureuse. Il a réussi à mettre à l’honneur la cuisine de ses racines libanaises dans ces œuvres. Les recettes les plus emblématiques d’Alan Geaam sont :
- le houmous,
- keftas, falafels,
- feuille de vignes.
Ensuite, vous avez Tara Khattar, un chef cuisinier qui a su mettre en valeur la cuisine libanaise en rendant honneur à ces grands-mères. Après ce talent de grand chef cuisinier, elle a édité un document regroupant les plus vieux secrets de la cuisine libanaise.
Le domaine culinaire libanaise comprend aujourd’hui plusieurs jeunes qui mettent en valeur la cuisine libanaise. Vous avez Michèle Diad une talentueuse femme dans ce domaine. S’ajoutent aussi Youssef Akiki, Farid Chehab, Samer kobeissi et plein d’autres.
En résumé, la cuisine libanaise est une des meilleures cuisines au monde. Elle se fait à partir des ingrédients spéciaux qui lui donnent un goût succulent. Ces mets sont mis en valeur par de grands tenant de la cuisine libanaise.
